酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，几乎人人都爱吃。但你知道吗？很多人在家做的土豆丝要么不够脆，要么不够入味。今天，我就来教你一个简单又美味的做法，保证比饭店的还好吃！

首先，我们需要准备以下食材：
- 土豆2个（中等大小）
- 干辣椒3-4个
- 蒜瓣3-4个
- 生抽1勺
- 陈醋1勺
- 盐适量
- 白糖少许
- 食用油适量

第一步：处理土豆
将土豆去皮后切成细丝，这里有个小技巧：切好的土豆丝要立刻放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，还能去除多余的淀粉，让土豆丝更脆。

第二步：准备配料
干辣椒剪成小段，蒜瓣切成末。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，根据个人口味调整。

第三步：炒制
热锅凉油，先放入干辣椒和蒜末爆香，注意火不要太大，否则辣椒容易糊。香味出来后，捞出土豆丝沥干水分，快速倒入锅中翻炒。

第四步：调味
翻炒约1分钟后，加入生抽、陈醋、盐和少许白糖。继续翻炒均匀，整个过程大约2-3分钟，土豆丝变透明即可出锅。

小贴士：
1. 土豆丝切得越细越好，但要注意均匀，否则有的熟了有的还生。
2. 炒的时间不宜过长，否则土豆丝会变软，失去脆爽口感。
3. 喜欢吃酸的朋友可以多放点醋，但建议用陈醋，味道更香。

这道酸辣土豆丝不仅开胃下饭，而且制作简单，10分钟就能搞定。下次家里来客人，不妨露一手，保证人人夸赞！

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